Preparazione
Innanzitutto laviamo bene le melanzane, tagliamole a fette spesse 1cm circa e incidiamo superficialmente le fette con tagli verticali e orizzontali a formare un reticolo. Posizioniamole in un colapasta cospargendole con sale grosso da cucina. Appoggiamo il colapasta su una bacinella (le melanzane perderanno il liquido vegetativo) e copriamolo con un piatto su cui avremo appoggiato un peso. Lasciamo scolare gli ortaggi per almeno 1h, in questo modo le melanzane perderanno il loro sapore amarognolo.
Laviamo i pomodori e tagliamoli a fette spesse, poniamoli in una ciotola e condiamoli con il pomodoro concentrato e la passata di pomodoro. Mescoliamo bene il tutto aiutandoci con un cucchiaio.
Dissaliamo i capperi e le acciughe e tritiamoli a coltello finemente, mescoliamoli in una ciotola con l’origano secco.
Una volta che le melanzane saranno pronte laviamole sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciughiamole aiutandoci con carta da cucina. In una pirofila da forno versiamo qualche cucchiaiata del pomodoro concentrato prelevandola dalla ciotola in cui avremo condito i pomodori. Iniziamo a comporre la terrina con uno strato di melanzane, il trito aromatico, uno strato di pomodori e così via fino ad esaurire gli ingredienti.
Ultimiamo con uno strato di pomodori, versiamo il concentrato di pomodoro rimasto nella ciotola e inforniamo in forno già caldo a 200°.
Dopo 30’ aggiungiamo gli spicchi di aglio fresco in camicia leggermente schiacciati a coltello, copriamo con un foglio di inox bucherellato e proseguiamo la cottura per un’altra ora. Spegniamo il forno e lasciamo intiepidire aprendo leggermente lo sportello.
Serviamo in tavola cospargendolo il piatto di foglioline di menta fresca.
Può esserti utile sapere che…
La terrina rustica di pomodoro e melanzane saporite può essere gustata calda, tiepida o a temperatura ambiente…sarà sempre gustosissima.
Se preparerai la terrina in anticipo potrai consumarla tranquillamente anche il giorno dopo. Anzi, sarà ancora più buona 🙂 In questo caso, ricorda di riporla in un luogo fresco e asciutto ben coperta da alluminio o pellicola trasparente.
La terrina rustica di pomodoro e melanzane saporite è una ricetta SENZA grassi.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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