Preparazione
Mettete l’orzo a bagno in acqua fredda e lasciatelo rinvenire per una mezz’ora.
Tritate finemente il mezzo porro, le coste di sedano e i gambi di prezzemolo. Tagliate la crosta di grana a piccoli pezzettini e mettetela in ammollo in acqua tiepida.
In una pentola dai bordi alti lasciate stufare il porro con un cucchiaio di olio e.v.o. e poca acqua per 10′ circa a fuoco basso e con coperchio. Scoperchiate, aggiungete il sedano e i gambi di prezzemolo e rosolate a fiamma medio/alta per 5′. Aggiungete l’orzo scolato, fatelo tostare qualche minuto poi coprite tutto con brodo bollente e lasciate stufare a fuoco basso per circa 5′.
Aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro e i pezzi di crosta di grana, regolate di sale e pepe e continuate la cottura finchè l’orzo sarà morbido – ci dovrebbero volere 35′ complessivi. Ogni tanto controllate e se serve allungate con acqua calda o altro brodo vegetale: l’orzo tende a gonfiarsi in cottura e assorbe moltissimo i liquidi.
Servite cospargendo di prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.
Può esserti utile sapere che…
La zuppetta di orzo al sedano e prezzemolo si manterrà perfetta anche il giorno dopo. Riponila in frigorifero e riscaldala aggiungendo, al bisogno, poco brodo caldo.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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