Carote glassate al forno con ceci

Preparazione

Per preparare le tue carote glassate al forno con ceci inizia dalle carote: passale sotto acqua corrente poi con una spatolina o una spugnetta in fibre naturali puliscile accuratamente eliminando ogni traccia di terra.

Tagliale a metà per la lunghezza e disponile su una leccarda da forno ricoperta di carta forno.

Irrorale con l’olio, in cui avrai tritato il peperoncino fresco, e condiscile con sale, pepe ed erbe aromatiche e inforna in forno statico già caldo a 180° per 25 minuti. A metà cottura aggiungi il succo di mezzo mandarino in cui avrai sciolto il miele millefiori e l’altro mezzo mandarino tagliato a spicchi: rilascerà un profumo delizioso. Le tue carote saranno pronte quando risulteranno cotte ma ancora croccanti.

Per i ceci: scalda l’olio in un pentolino e unisci i ceci, sale e pepe. Fai saltare a fiamma vivace per qualche minuto poi sfuma i legumi con l’aceto balsamico e lascia caramellare

Estrai le tue carote dal forno, aggiungi le zeste del secondo mandarino, i ceci e qualche ciuffetto di aromatiche fresche. Gusta le tue bellissime carote glassate al forno con ceci i  tutta la loro bontà!

Note

* Per una alternativa completamente vegan puoi sostituire il miele con sciroppo di acero

** Ami sperimentare? Aggiungi alle tue carote una spolverata di cannella in polvere… sentirai che delizia!

Può esserti utile sapere che…

Se non consumerai subito le tue carote conservale in frigorifero in un contenitore ermetico, si manterranno perfetto per diversi giorni. Poco prima di gustarle riscaldale al microonde o in pentola antiaderente con coperchio e un cucchiaio di acqua per evitare che si secchino.

Contorni, buoni belli e sani

Questa ricetta ti è piaciuta? Se anche tu sei fan dei contorni gustosi, colorati, semplici e originali non farti sfuggire queste altre idee dal mio ricettario:

• cipolle in agrodolce con agave e peperoncino
• carpaccio di zucca marinata
• cime di cavolfiore al pesto di noci
• pakchoi in padella con noci dell’Amazzonia
• verza in padella con zenzero e melagrana

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