Cupcakes con biscotti e frosting alla zucca

Dolcetto o scherzetto? Non tutti lo sanno, ma Halloween è una tradizione di origine celtica che poi è stata completamente “colonizzata” in chiave USA. Io, che non amo per niente il nostro Carnevale, vado pazza per lo spirito “creepy” e l’umorismo macabro che caratterizza questa festa!

Lo scorso anno, proprio in occasione di Halloween, avevo preparato delle dita da strega a dieta tanto buone quanto paurose. Quest’anno invece voglio proporti un dolcetto altrettanto sfizioso: dei cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini frullati nell’impasto, che regalano una consistenza e un sapore delizioso, decorati con un frosting alla zucca e burro di arachidi tanto buono che credimi….sarà difficile non finirlo tutto a cucchiaiate mentre lo prepari 😉

Perfetti per la festa più paurosa dell’anno, ma bellissimi anche per merende e colazioni a tutto autunno. Che dici, ti metti ai fornelli con me?

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La ricetta

  • Portata - Dolci
  • Preparazione - 20'
  • Cottura - 30'
  • Porzioni - 8/10 cupcakes

Ingredienti

PER I CUPCAKES

uova medie – 2
olio di riso – 80 g
latte di mandorla – 20 g
sale – 1 presa
biscotti Osvego 5 cereali Gentilini – 100 g
farina 1 – 80 g
lievito – 8 g
vaniglia bourbon in polvere * – 1 pizzico
zucchero di canna – 120 g

PER IL FROSTING

formaggio spalmabile – 150 g
zucchero a velo – 40 g
burro di arachidi – 30 g
purea di zucca – 50 g
colorante alimentare naturale arancione – q.b.

PER LA FINITURA

pasta di zucchero verde – q.b.
semi di papavero – 1 cucchiaio

Preparazione

Per preparare i cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca rompi le uova in  una ciotola capiente e montale con una frusta elettrica per un paio di minuti. Aggiungi l’olio di riso, il latte di mandorla e una presa di sale e frulla ancora per un minuto.

Disponi i biscotti Osvego 5 cereali in un robot da cucina (cutter) munito di lame e frulla fino ad ottenere una farina. Versa la farina di biscotti in una ciotola e frulla nel cutter anche lo zucchero di canna finché assumerà la consistenza dello zucchero a velo. Aggiungilo alla farina di biscotti e unisci anche la farina 1, il lievito e la vaniglia bourbon.

Versa i liquidi a filo nella ciotola delle farine mescolando con un cucchiaio o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Dividi il composto negli stampi da muffin ** e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Prepara il frosting

Mentre i tuoi cupcakes sono in forno occupati del frosting: in una bastardella lavora il formaggio spalmabile con una frusta fino a renderlo morbido, aggiungi lo zucchero a velo, la purea di zucca *** e il burro di arachidi e mescola bene. Unisci ora il colorante alimentare arancione, poco per volta, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Trasferisci il composto in una sac à poche con beccuccio liscio e conserva in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Guarnisci i cupcakes

Con la pasta di zucchero crea una base e il picciolo della zucca, tanti quanti sono i cupcakes. Decora i dolcetti con il frosting cercando di dargli una forma il più possibile regolare, disponi al centro il picciolo e cospargi i cupcakes con i semi di papavero. I tuoi cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca sono pronti per essere gustati!

Cupcakes con biscotti e frosting alla zucca con Osvego Gentilini

Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca

Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca pronti da gustare

Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca – note

* Se non ami il sapore della vaniglia bourbon puoi ometterla, oppure sostituirla con una presa di cannella in polvere

** Io ho utilizzato stampini in silicone. Puoi decidere di usare invece l’apposita teglia per muffin o i classici pirottini di alluminio: in questo caso ti consiglio di imburrare e infarinare bene gli alloggiamenti oppure di utilizzare un buono spray staccante per dolci

*** Per ottenere in breve tempo un’ottima purea ti consiglio di tagliare la zucca a dadini e di cuocerla in microonde nell’apposito cestello della cottura a vapore per 7/8 minuti fino ad ammorbidire bene la polpa. Trasferisci poi la zucca nel boccale di un frullatore ad immersione e frulla fino ad ottenere una purea liscia e setosa.

Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca – può esserti utile sapere che…

Se non consumerai subito i cupcakes puoi conservarli in frigorifero per tre giorni al massimo. Ti consiglio comunque di guarnirli con il frosting solo poco prima di gustarli, in questo modo fragranza e gusto resteranno perfetti.

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