Preparazione
Per preparare la crema di cavolfiore zucca e zenzero con cipolla glassata trita finemente lo zenzero e la cipolla, versali in pentola insieme al coriandolo tritato e a due prese di sale grosso.
Unisci l’olio e due cucchiai di acqua e lascia stufare a fuoco dolce con coperchio finchè la cipolla diventerà trasparente.
Taglia zucca e cavolfiore in pezzi grossolani, aggiungili in pentola e copri tutto con acqua calda a filo. Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 15′ dal fischio. Una volta trascorso il temo di cottura lascia aprire la valvola e frulla il contenuto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata.
Prepara le cipolle in agrodolce con agave e peperoncino seguendo la ricetta che trovi QUI.
Servi la crema dividendola in ciotole individuali e guarnendo il piatto con la cipolla glassata, crostini dorati e un filo di olio a crudo.
Può esserti utile sapere che…
La crema di cavolfiore zucca e zenzero con cipolla glassata può essere preparata con largo anticipo, se conservata in frigorifero si manterrà deliziosa a lungo.
Se non dovessi avere a disposizione la pentola a pressione procedi alla cottura in pentola tradizionale, raddoppiando i tempi indicati. Ti consiglio, prima di frullare la crema, di tenere da parte due mestoli del brodo di cottura ed aggiungerlo man mano, così da regolare perfettamente la setosità del risultato finale.
Accompagna la tua crema con crostini dorati, magari di pane rustico. Otterrai un piatto ancora più goloso e completo.
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![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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