Preparazione
Per preparare le tue tortine vegan nocciole e limone senza lievito inizia dai liquidi: versa in una ciotola il latte vegetale, l’acqua, l’olio di semi di girasole e mescola con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti.
Aiutandoti con un piccolo frullatore o cutter frula le nocciole insieme allo zucchero e al sale fino a ottenere un composto farinoso. Versalo in una ciotola e aggiungi la farina di ceci. Unisci anche la farina 1 setacciata e la farina di farro e mescola con cura per areare e amalgamare gli ingredienti. Versa i liquidi a filo avendo cura di mescolare con un cucchiaio al fine di evitare grumi.
Aggiungi anche le zeste di limone e mescola un’ultima volta. A questo punto in un bicchiere unisci bicarbonato e aceto di mele e mescola con un cucchiaio: otterrai un composto molto schiumoso. Uniscilo all’impasto, mescola per amalgamare poi dividi l’impasto nei pirottini****. Cospargi la superficie con zucchero di canna e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e cospargi con poco zucchero a velo. Le tue tortine vegan nocciole e limone senza lievito sono pronte da gustare!
Note
* Io ho scelto latte di cocco senza zuccheri aggiunti, ma anche mandorla, riso o qualunque altro latte vegetale andranno benissimo. Ti consiglio di sceglierne uno senza zuccheri aggiunti così da non ottenere tortine troppo dolci!
** Al posto dell’olio di semi di girasole puoi usare olio di riso o olio extravergine di oliva delicato
*** Se non hai a disposizione la farina di farro sostituiscila con pari quantità di farina 1
**** Io ho utilizzato pirottini in silicone a forma di fiore, tu potrai tranquillamente optare per pirottini in carta da muffin. In questo caso ti consiglio di adagiarli all’interno di una teglia da muffin.
Dolci veg, gustosi e sani
La pasticceria vegan per me è una continua fonte di ispirazione perchè mi permette di preparare dolci deliziosi che però non appesantiscono e che sono perfetti per iniziare la giornata con un pieno di energia ma anche di leggerezza! Se queste tortine di farfrittata dolce ti intrigano, eccoti qualcun altra delle mie idee più riuscite. Scegline una o provale tutte… sapranno stupirti!
- farifrittata dolce con succo di frutta
- torta vegan al cocco e purea di mele
- torta aquafaba nocciolata e pepe rosa
- ciambella veg di mandarini interi
- torta veg ai mirtilli con glassa di fragole
- torta variegata aquafaba prugnole e paprika dolce
- torta veggie al farro con banane frullate e mele
- torta vegana al cioccolato fondente ripiena
Può esserti utile sapere che…
Se non consumerai subito le tue tortine vegan nocciole e limone senza lievito potrai conservarle per qualche giorno sotto una campana di vetro per dolci in un luogo fresco e asciutto.
Questa ricetta è SENZA lattosio, SENZA uova e SENZA lievito chimico.
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Ci vediamo lì!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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I love your ideas on leavening alternatives – and I must say these vegan cupcakes look entirely delicious and so cute! Thanks so much for sharing – I will definitely give these a go!