Preparazione
Per preparare la tua vellutata di broccoli pancetta e panna inizia dai broccoli: elimina il gambo e dividili in cimette. Cuocili a vapore nel modo seguente: versa in pentola due dita di acqua e una manciata di sale grosso e disponi le cimette nell’apposito cestello. Cuoci con coperchio per 15 minuti circa o fino a quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.
Nel frattempo taglia la pancetta a striscioline e tostala in pentola antiaderente senza aggiungere altri grassi. Una volta che la pancetta sarà dorata trasferiscila in una ciotola e lascia il grasso di cottura in pentola.
Taglia il pane a dadini e tostalo a fuoco medio nel grasso della pancetta fino a quando risulterà ben croccante. Trasferisci le cime di broccolo nel bicchiere di un frullatore a immersione e unisci anche l’acqua di cottura. Aggiungi la panna, tenendone da parte qualche cucchiaio per guarnire il piatto.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea e aggiusta di sale. Dividi la tua golosa vellutata di broccoli pancetta e panna nei piatti di portata e guarnisci con un velo di panna, i crostini e la pancetta, qualche cima di broccolo tenuta da parte e una manciata abbondante di mirtilli rossi che avrai reidratato in acqua calda. Una macinata di pepe, un filo di olio extravergine e sei pronto per la tavola.
Buon appetito!
Può esserti utile sapere che…
La vellutata di broccoli pancetta e panna può essere tranquillamente preparata in anticipo e conservata in frigorifero; si manterrà perfetta per almeno un paio di giorni.
Vellutate semplici e golose
Quando le giornate iniziano ad accorciarsi le vellutate diventano magicamente il mio confort food preferito: gustose, facili da preparare e declinabili in mille modi diversi, sono una vera coccola per corpo e anima. Se la pensi come me eccoti qualche altra idea direttamente dal mio ricettario:
- vellutata di pere e porri
- crema di cavolfiore zucca e zenzero
- vellutata light di asparagi e lattuga gentilina
- vellutata di catalogna al curry
- vellutata di sedano rapa con salmone e liquirizia
- vellutata di zucca funghi carote
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Ti aspetto!
![[ Il dolce non va nello stomaco,
il dolce arriva dritto al cuore.
Anonimo ]
Tecnicamente saremmo quasi a fine maggio, quindi dovrebbe essere il momento perfetto per gustare dolci golosi e senza forno.
Altrettanto tecnicamente una “cheesecake” vegana è una contraddizione in termini perchè - ovvio - di formaggio non c’è ombra.
Detto ciò: fa ancora così fresco da accendere il forno con piacere, ma questa ricetta vi tornerà mooolto comoda per tutta l’estate (potrete tranquillamente sostituire le fragole con pesche, albicocche e affini) 👍🏻
Per quanto riguarda il nome so bene che è poco corretto, ma è anche l’unico modo per far capire perfettamente di quale preparazione si tratta 😁
Ho usato uno stampo Green Vision @fackelmann_italia : questa linea è bellissima e superperformante ma soprattutto è spalmata con cera di carruba e certificata totalmente sostenibile 🌿 A questo proposito tenete d’occhio le mie storie: verso le 10 di questa mattina arriverà un MEGA REGALO per voi da parte di Fackelmann, uno sconto imperdibile che sono certa vi conquisterà 👌🏻🌿
Ma veniamo alla torta… salvate la ricetta miei cari: vi assicuro che gusto e consistenza sono una vera libidine 😋
CHEESECAKE VEG SENZA COTTURA
stampo Ø 20 cm
PER LA BASE
biscotti secchi vegani – 250 g
olio di cocco – 110 ml
PER CREMA E GUARNIZIONE
anacardi al naturale – 200 g
tofu al naturale – 200 g
panna da montare vegana – 120 ml
sciroppo d’acero – 70 ml
latte vegetale – 50 ml
agar agar – 4 g
estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
80 g di confettura di fragole frullata con 2 cucchiai di acqua e 1 di limone
fragole – q.b.
cocco in scaglie a piacere
NOTE: ammolla gli anacardi 1h in acqua calda. Lessa il tofu per 5 minuti. Lascia riposare la torta almeno 1h in frigo prima di decorare.
Il procedimento completo è su papillamonella.it 🌶️ Clicca sul link blu in bio ▶️ poi su ▶️ “ultima ricetta”
Se non la trovi scrivimi e ti manderò il link🍓
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