Insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica

Preparazione

Per preparare la tua insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica inizia dagli asparagi: elimina la parte terminale coriacea, scalda bene in una ampia pentola antiaderente l’olio extravergine poi aggiungi gli asparagi e saltali a fuoco vivace per un paio di minuti. Aggiungi in pentola un paio di cucchiai di acqua, abbassa il fuoco e lascia cuocere con coperchio per 5 minuti: i tuoi asparagi dovranno essere cotti ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e lascia intiepidire.

Elimina la buccia della pera e tagliala a dadini, dividi i pomodorini a metà e ricava dai ravanelli delle fette sottili aiutandoti con una mandolina o un coltellino ben affilato. Sbriciola la feta con la punta delle dita e ponila in una citola.

Prepara la vinaigrette: unisci tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro con tappo, mescolali velocemente con i rebbi di una forchetta poi tappa il barattolo e agitalo con forza fino a ottenere una crema omogenea. Usa qualche cucchiaio della vinaigrette per condire la feta.

Disponi i tuoi asparagi a raggiera su un piatto da portata, aggiungi la feta sbriciolata e condita e i dadini di pera. Aggiungi tutte le altre verdure avendo cura di disporle in modo armonico e in ultimo ancora qualche briciola di feta. Condisci con la vinaigrette rimanente e termina il piatto con qualche foglia di erbe aromatiche fresche. Servi in tavola il tuo colorato e gustosissimo antipasto!

Note

* Al posto delle pere puoi scegliere di utilizzare un mango o qualunque altro frutto tu preferisca, a patto che abbia una polpa soda e zuccherina

La primavera a tavola, 10 ricette dall’antipasto al dolce!

Per quest’anno la primavera è davvero servita in tavola: sono veramente felice di offrirti, in collaborazione con le colleghe e amiche Marianna Ricette dal Mondo, Nunzia Bellomo, Germana Busca Mamma Gy , Nunzia Bellomo Miele di Lavanda e Viviana Dal Pozzo Cosa ti preparo per cena un ebook con due delle nostre migliori ricette di primavera a testa.

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Antipasti, tante idee tutte da gustare

In primavera la natura e l’orto ci offrono talmente tante primizie che portarle in tavola è una gioia per occhi, salute e palato. Se questa ricetta ti è piaciuta non farti sfuggire le idee che ti suggerisco qui di seguito, ad alto tasso di bontà!

• crepes salate al grano saraceno con asparagi e fragole
• muffin salati carote e pistacchi
• quenelle di salmone e pepe rosa su purea di ananas
• spunciotti con stoccafisso in rosa
• muffin veg alla farina di ceci e verdure colorate
• sformatini mediterranei albumi e verdure
• torta salata di pasta fillo con yogurt e verdure
• tartufini di caprino millegusti
• tortini salati con crema di bresaola e fragole

Può esserti utile sapere che…

Puoi preparare gli ingredienti dell’insalata di asparagi e feta con vinaigrette aromatica in anticipo, anche il giorno prima (a parte la pera, che è meglio tagliare a dadini al momento). Per mantenere la freschezza e la croccantezza del piatto ti consiglio di assemblarlo poco prima di servirlo in tavola

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