Frollini vegan farro cacao e fava tonka

Tra tutte le preparazioni dolci una delle mie preferite in assoluto sono i biscotti e frollini: non avete idea di quanto io trovi rilassante impastare e stendere la sfoglia e poi copparla utilizzando stampi e stampini sempre diversi! E’ una attività che mi riporta dritta all’infanzia e di cui non mi stancherei proprio mai.

In effetti sul blog le ricette biscottifere sono molte, e credo proprio che presto se ne aggiungeranno tante altre… anche perchè i tipi di frolla che voglio provare aumentano ogni giorno di più; ne ho salvate a mazzetti da provare e sperimentare 😀

Questa ricetta è veramente basic, non necessita di uova nè burro e si prepara in dieci minuti utilizzando due ciotole e una forchetta. Eppure è talmente gustosa da risultare sorprendente! Tutto merito del connubio tra la farina di farro, il cacao amaro e la mitica fava tonka. Conoscete questo ingrediente? Intanto, sappiate che arriva dal Sud America e che la pianta da cui si ricava la fava tonka è gigantesca: raggiunge anche i 40 metri. Eppure appartiene alla stessa famiglia botanica del fagiolo!

I suoi frutti, che assomigliano a piccoli mango, cadono a terra una volta maturi e vengono raccolti per venire essiccati almeno un anno. Poi si rompono e liberano i semi (fave) al loro interno, quasi sempre una per frutto. Appena estratte le fave sono lisce e marroni; quando invecchiano, la parte esterna diventa nera e rugosa. Questa spezia preziosa va usata in piccole dosi, grattugiata come la noce moscata ed è in grado di regalare ai dolci una nota particolare – tra il vanigliato, l’affumicato e il caramello – che li rende irresistibili. Se non doveste averne a disposizione vi consiglio di cercarla e provarla, anche solo a fini culturali.

Da sapere: le bacche di Tonka possono contenere fino al 10% di cumarina, sostanza tossica che è stata isolata proprio da questi semi. L’assunzione elevata può provocare effetti collaterali non indifferenti e proprio per questo la Food & Drugs Adm. nel 1954 ha vietato in tutti gli Stati Uniti l’utilizzo delle fave di Tonka nella preparazione di cibi e bevande.

Ora, a meno che decidiate di mangiare fave Tonka come se fossero caramelle, i pericoli sono pressoché inesistenti e infatti la Tonka viene largamente utilizzata in pasticceria e da tanti Chef.

Se non doveste trovarla potrete comunque preparare questi frollini sostituendola con l’anice stellato. Non sarà lo stesso sapore, ma non ne resterà neanche uno. Parola di Papilla 😉 Enjoy ♥